Ma recette de Galette Bretonne.

Vous me l’avez demandé sur les réseaux, voici ma recette de galette bretonne, aussi appelée galette au sarrasin ou galette au blé noir, que vous pourrez garnir de tous les ingrédients que vous aimez.

Attention, je ne suis pas Bretonne, je suis juste une grande fan des galettes et après avoir testé quelques recettes, voici celle qui me convient. Simple et efficace.

Galette bretonne.jpg

Pour 10 à 12 galettes, il vous faudra :

Ingrédients

  • 330 g de farine de sarrasin
  • 75 cl d’eau
  • 10 g de gros sel (de Guérande, si vous souhaitez rester dans l’authenticité)
  • 1 œuf frais
  • Du beurre (pour la cuisson). 1/2 sel, c’est le meilleur.

 

Préparation :

  • Dans un saladier, versez la farine de sarrasin et le sel et faites un puit.
  • Versez l’eau au fur et à mesure en mélangeant énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois (et non d’un fouet). Afin d’obtenir une pâte fluide et épaisse.
  • Enfin, ajoutez l’œuf à votre préparation et mélangez bien. C’est lui qui apportera une belle coloration à votre pâte lors de la cuisson.
  • Maintenant, il faudra être patient. Laissez la pâte reposer environ 2 heures au frigo, en la recouvrant d’un torchon ou film alimentaire.
  • Faites fondre le beurre dans votre poêle à crêpe chaude.
  • Versez une louche de pâte en inclinant votre poêle afin de l’étaler sur toute la surface.
  • Faites cuire la première face, environ 1 à 2 min, puis après l’avoir retournés (attention à la crêpe collée au plafond, choisissez une spatule plate, ça sera plus sûr), faites cuire la seconde 1 à 2 min également.
  • Disposez votre garniture sur la moitié de la galette puis repliez l’autre moitié par-dessus et laisser cuire quelques minutes (en fonction de votre garniture).
  • Servez immédiatement avec une salade verte et un verre de cidre.
  • Régalez-vous.
galette bretonne.jpg
Galette bretonne complète et salade verte.

 

Quelques idées de garnitures :

  • Saumon fumé et sa crème fraîche au citron et estragon.
  • Jambon, champignon, fromage râpé et œuf.
  • Chorizo, Comté et œuf.
  • Chèvre et lardons.
  • Chèvre, miel et noix.
  • Laissez parler votre imagination.
galette au saumon et sauce morin.jpg
Galette au saumon et sauce Morin à l’Aneth

2 Replies to “Ma recette de Galette Bretonne.”

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