Recette de yaourts maison au lait de brebis. ~Recette~

Comme vous êtes nombreux à me l’avoir demandé, voici ma recette des yaourts  maison au lait de brebis. J’avais un peu peur du résultat, car pour mes yaourts au lait de vache, j’utilise du lait entier, mais impossible d’en trouver en lait de brebis. J’ai donc pris du lait 1/2 écrémé en croisant les doigts pour que le résultat soit au rendez-vous. Et sincèrement, je ne suis pas déçue. Ils sont excellent, très doux (Je les mange natures, sans sucre), ferme tout en restant crémeux. (Retrouvez mes recettes de yaourts et yaourts à boire maison en cliquant ici).
Pour ma part, je les fais avec la Multi Délices de SEB, je vous en parle dans un de mes premiers articles ici, mais vous pouvez très bien les réaliser dans une autre yaourtière.
Je vous donne les recettes pour 8 pots, car c’était un premier test et je n’avais qu’un litre de lait, mais les prochaine fois, j’en ferais 12.

 

yaourts au lait de brebis fait maison.

 

Ingrédients pour 8 pots :

  • 1 L de lait de brebis 1/2 écrémé, (75 cl pour 6 pots, 1L5 pour 12 pots).
Bouteille de lait de brebis
Lait de Brebis 1/2 écrémé Lactel
  • 1 port de yaourt de brebis nature.
Yaourts au lait de brebis bio Carrefour
Yaourts au lait de brebis Bio Carrefour

 

Préparation :

  • Versez le pot de yaourt dans un saladier assez grand et fouettez le.
  • Ajoutez un peu de lait et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement homogène.
  • Ajoutez le reste du lait, mélangez à nouveau.
  • Répartissez la préparation dans les pots.
  • Lancez la cuisson de vos yaourts pour 12h.
  • Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir puis conservez au frais.
Yaourt maison au lait de brebis.
Yaourt maison au lait de brebis.

 

Si vous souhaitez aromatiser vos yaourts, 2 solutions s’offrent à vous. Je vous conseille de choisir de bons sirops, de type Bigallet, Monin, … qui auront beaucoup plus de goût :

  1. Vous souhaitez les faire tous au même parfum, ajoutez 8 cuillères à soupe de sirop (1 par pot) dans votre préparation avant de la répartir et fouettez l’ensemble pour le rendre homogène. Puis répartissez dans les pots.
  2. Vous souhaitez différents parfums, ajoutez 1 cuillères à soupe de votre sirop dans le fond de votre pot. Versez votre préparation par dessus. Mélangez le tout avec une petite cuillère (attention de ne pas faire déborder).

J’espère que vous allez vous régaler. Si vous avez des recettes sympas à partager, n’hésitez pas à le faire en commentaire.

31 réponses sur “Recette de yaourts maison au lait de brebis. ~Recette~”

  1. Hyper simple. Et avec la multi-délice que j’ai aussi, ça ne prend pas plus de 5 minutes (vaisselle comprise). En cas de yaourt trop liquide, ajouter du lait entier suffit la plupart du temps pour résoudre les problème de tenue/texture.

  2. Bjr. J essaie d faire des yaourts avec du lait d brebis. J ai mis de l aguar aguar pr les épaissir mais si j suis la recette d l aguar aguar ils préconisent d le faire bouillir 5 mn dans l lait et qu il epaissit au refroidissement. Malgré cela certains yaourts étaient fermes et d autres non. J avais mis 8 h d cuisson. La j recommence avec 12 h. J attends l résultat. D autre part quelqu un a t il essaye avec du lait d amandes ? Si oui quel résultat ? Merci d vos conseils. J fais mes yaourts avec la yaourtiere SEB

    1. Bonjour.
      Sincèrement, avec cette recette, je n’ai jamais eu de raté, toujours des yaourts très fermes. Je n’ai jamais testé avec de l’agar agar, je suis restée dans la simplicité et aucun regret.
      Pour ce qui est des laits végétaux, je n’ai pas encore testé désolé.

    2. En suivant la recette aucun problème et des yaourts bien meilleur qu’avec de l’agar agar. Je mets de la vanille en poudre ou de l’eau de fleurs d’oranger pour éviter le goût du lait de brebis. Je n’ai pas essayé sans et le lait de vache me pose problème. Mon époux était épaté par leur texture. Premiers yaourts aussi bien réussis !!! Avec ma yaourtière Lagrange j’en fais 6 pots à la fois pour un litre de lait. Comme j’ai gardé les vieux pots de la précédente, je fais un roulement.

      1. Le lait de brebis pour moi n’a pas de goût. Par contre le lait de chèvre oui. Moi j’ai fait nature 12h très ferme et très bon pas acide. Je vais essayer 10h pour être un peu moin ferme.

        1. Personnellement je trouve que le lait de brebis a un goût plus prononcé que le lait de vache et tout le monde n’aime pas. Mais c’est sûr que c’est beaucoup moins prononcé que le lait de chèvre. D’ailleurs Papounet n’aime pas le lait de chèvre. Donc ça fait un moment que je n’en ai pas fait.

  3. Bonjour, je débute avec la multidelices et dans le preparation de yaourts, vous avez mis quel programme? Avez-vous ajouté de l’eau?

    Je voues remercie pour le recette.

    1. Bonjour.
      J’ai la 3 programme (l’ancien modèle) avec laquelle il faut mettre le programme 1.
      Si c’est la 5 programme, il faut mettre le programme 2.
      Il ne faut pas mettre d’eau pour ce programme ?.
      Belle journée.

      1. Super merci pour votre réponse. J’ai effectivement la 5 programmes.
        Je vais me lancer avec cette recette ??.

        Bonne journée à vous également.

    1. Bonsoir. Il ne faut pas mettre les couvercles pour la cuisson. Ça évite qu’il y ait une pellicule d’eau sur le dessus du yaourt ?.

  4. Bonjour,

    Je fais des yaourts de brebis pour mon fils de 1 an, avec du lait entier. Comme je déteste les yaourts c’est un peu compliqué d’ajuster ma façon de faire !
    Il a l’air de les aimer, mais le gras vient figer en surface et former comme une croûte… Est-ce que vous sauriez si il y a une façon d’éviter ça en gardant du lait entier?

    1. Alors j’avoue que je n’ai jamais eu ce soucis de croûte sur le yaourt. ????
      Du coup j’ai regardé un peu sur le net et j’ai trouvé 2 techniques. La première consiste à faire bouillir le lait avant de préparer ses yaourts. La seconde, à mélanger la préparation avec un mixeur plongeant à la place du fouet. Je n’ai jamais testé donc je ne peux pas dire ce qui fonctionne le mieux ????????‍♀️.

  5. Bonjour
    Voilà une recette de yougourts brebis que j’ai plaisir à déguster. Ils sont ni trop fermes ni trop liquides.
    2 litres de lait de brebis entier bio pop
    1 yougourt K philus
    18 cuillères de lait poudre de brebis.
    Tout bien brasser l’ensemble.
    Vider dans les pots.
    Mettre au four avec bain marie pendant minimum 6 heures à 40ou 50 degrés.
    Bonne dégustation

  6. Bonjour, j’ai testé cette recette la semaine dernière et parfait ! Les yaourts sont fermes comme il faut super bon merci ????

  7. Bonjour, j’ai testé cette recette la semaine dernière et parfait ! Les yaourts sont fermes comme il faut super bon merci ????

  8. Bonsoir, je me lance je vais essayer de faire des yaourts au lait de brebis mais je n ai pas de yaourtière, pouvez vous me dire si je l ai fait au four, combien de temps il faut pour une bonne réussite.
    Merci pour les infos

    1. Bonjour.
      Hélas je ne pourrais pas vous répondre car je n’ai jamais fait de yaourts au four. J’ai acheté ma première yaourtière quand j’étais étudiante et que je n’avais pas de four. Depuis je ne m’en suis jamais passé.

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